【需要食材】 1、主要食材：鸭腿2个（约500g），啤酒500ml 2、腌制：料酒、香叶1片、生姜适量、花椒10粒 3、烹饪：八角2个、香叶1片、蒜头1个、花椒10粒、干辣椒1个、食盐2小勺、生抽1小勺、老抽2小勺、醋2小勺，料酒、冰糖、土红糖、食用油、葱段、姜片适量。 【制作步骤】 1、提前准备好香料。葱段、生姜适量。蒜头1个，八角2个，干辣椒1个，香叶2片，花椒20粒左右。其中10粒花椒、1片香叶、少许生姜需要用来腌制鸭肉。 2、鸭腿洗干净以后切块，加入10粒花椒、1片香叶（香叶剪碎）、少许生姜，并倒入料酒，腌制1小时以上。 3、锅内倒入清水，冷水下锅焯下鸭肉，去除血水、浮沫、腥味。 4、将焯水过后的鸭肉洗干净，沥干水份，备用。 5、锅内倒入适量油，倒入剩余的香料（大蒜头提前拍碎），小火煸炒到香味散发出来。 6、香气四溢的时候，转大火，倒入鸭肉爆炒到肉发白。 7、加入料酒、3小勺老抽、1小勺生抽、2小勺盐、1小勺醋继续翻炒。 8、鸭肉全部上色均匀后，倒入500ml啤酒，大火煮开。 9、加入冰糖和土红糖，继续大火煮5分钟，然后转小火焖煮，约30分钟。 10、等汤汁渐渐变少时，转大火，汁收干即可。