准备材料

1.剁块猪脚1000g,客家酸菜400g,姜片30g,蒜瓣3瓣,朝天辣椒1根,清水1800cc,黄酒2大匙

2.酱油3大匙,黑糖蜜2大匙,米酒40cc 做法：

1.猪脚剁块后,入滚水中煮至大滚有浮沫

2.将猪脚用清水再次洗净,除去浮沫与其他脏污后沥干

3.猪脚入塑料袋中,加入酱油,混和均匀后腌渍约3-4小时

4.腌渍好的猪脚取出放置在烤盘上

5.剩余的酱油+黑糖蜜+米酒混和均匀成为糖蜜调料

6.将糖蜜调料刷在猪脚表面,多刷几遍,厚厚的覆盖

7.猪脚入以预热好的180度C烤箱中,烤约20分钟后取出

8.市售酸菜清洗干净,后入滚水中煮约30秒后沥干,切成粗丝备用

9.铸铁锅中加入1大匙色拉油,加入姜片+蒜瓣,爆香片刻

10.加入切丝的酸菜,稍作拌抄吸收油气

11.放入烤后的猪脚块,加入剩余的糖蜜调料+黄酒+清水+辣椒,开大火煮至大滚

12.大滚后改小火,加盖炖煮约1.5小时

13.炖煮时间完成后,开盖改大火,将锅中汤汁收干后即可!完成！