切土豆丝人人都会，但是如果想切出完美的土豆丝并不是一件很容易的事。下面就让有着二十年厨龄的烹饪达人来教新手怎样快速切好土豆丝。

     先将土豆洗净去皮，准备开切之前，把土豆一头切下一小薄片，这样就可以把这个切出来的平面稳稳地放在菜板上了。下一步就是仔细地，慢慢地切土豆片，约两毫米厚，太薄了也不行。

     对于新手，慢是关键。下手要有力度，不要犹疑，还要注意随时整理土豆片，别散成一堆。

     接着，把刚才切好的土豆片慢慢按平，并把片与片之间的距离整理到半厘米左右，只要用手慢慢抹开就可以。

     接下来，左手压住理好的土豆片，右手切丝。这个可以斜一点向下切，因为新土豆还好，如果是冬天的土豆，会比较硬，直直的切下去很可能有些吃力，导致一下切不到底，再补刀就麻烦了。随着熟练程度的增加，速度慢慢加快，成就感也就慢慢增加啦。

     操作要领：

     准备切之前，把土豆一头切下一小薄片，这样土豆才容易站稳。土豆站得稳，切出的片才会平，否则角度一旦变化，就会切成一边厚一边薄的片片了，还降低了因为土豆滑动手指移位而切到手的风险。

     要把刚切出的土豆片排列整齐，这样才能保证了切出的土豆丝整齐，也不会出现切丝时土豆片滑动的情形。