原料：粉丝60克，咸蛋黄两只，花雕酒15毫升，姜5克，香葱15克，油20毫升，生抽5毫升，白胡椒粉少许 做法：

1 .粉丝提前浸泡至软，冬天可用温水浸泡；

2.咸蛋黄加花雕酒隔水蒸15分钟；

3 .泡软的粉丝剪短；

4.用勺子将蛋黄压碎，成泥状；

5..锅内倒油，放入葱头和姜丝爆香；

6.再倒入咸蛋黄泥，边翻炒边碾压；

7.待蛋黄起许多小泡状时，加粉丝入锅；

8.翻炒均匀，让蛋黄沾满粉丝，加少许水（或高汤）关盖焖煮至水份消失；

9.撒上香葱段，翻炒至粉丝油香干爽；

10.最后淋少许生抽，撒少许白胡椒粉，拌匀即可。