重庆的夏天果然还是来了！    怎么样？    是不是感觉下班后的厨房好可怕？    那火烫的灶台，犹如撒旦的微笑！    但是我不能不“开火”啊！    饿了要恰饭的嘛！    所以    重庆的夏天，    凉菜是最撇脱和方便的，    被冷落了大半年的它，    总会在这时候被想起，    并且爱上！    重庆的夏天果然还是来了！    怎么样？    是不是感觉下班后的厨房好可怕？    那火烫的灶台，犹如撒旦的微笑！    但是我不能不“开火”啊！    饿了要恰饭的嘛！    所以    重庆的夏天，    凉菜是最撇脱和方便的，    被冷落了大半年的它，    总会在这时候被想起，    并且爱上！    凉拌菜怎么拌得好吃呢？    别以为好像就是辣椒酱油“豁一豁”    虽然不难，但也要有点技术含量，    我们请大厨现身说法，    学会了怎么弄好“百搭调料”，    这个夏天就不用担心居家温饱问题勒！    “汤管一切”    这是老一辈们对我们的“教诲”。    凉菜的“汤底”就是调料，    我们要用到的食材有：    白蒜头，白芝麻，红辣椒，姜，    葱，盐，生抽酱油；    首先，    蒜头剥皮放入料理机打成泥，    红辣椒切碎，姜切片，葱切成葱花，    将切好的食材依次放在陶瓷容器中，    锅中热油，    将高温的油倒在刚准备的这些食材中，    那个香味一下子就被滋出来了。    然后    在混合着油和食材的容器里，    加入盐，生抽，陈醋，搅拌均匀，    等到放凉后就能开始各种搭配食用了！    这里呢    我们想建议一下，    卷皮、凉拌面之类是不错的抗饿选择，    最常见的混合型搭配凉拌三丝也很好。    全过程不过几分钟，    将切好的黄瓜丝、海带丝、粉丝在滚水煮3分钟后捞起来，    用冷水灼，晾干。然后放入盘中，    加入酱油、味精、醋、糖、姜末、辣椒、再加一点糖，    最后撒上香油和葱花，    完成，撒花！    当然咯    以上无非都是“傻瓜凉菜”，    要制作更“复杂“高深”的，    还得勤学多练多实践，    巴蜀职业培训学校的大厨老师说：    你可以先看看“专业”的做法啊！    然后通过自己的学习实操，    同样能够达到大厨的水准！    所以，得空的时候    咱们去眼见为实，如何？