寒流来袭，气温骤降，整个城市瞬间跌入天寒地冻中。在这样寒冷的天气里猫在家中，炖上一锅好肉来吃真是在惬意不过的一件事啦。于是周五下午接了小孩儿后直奔菜场买了一块上好的牛腩，回家后立刻操练了起来，一番折腾后，厨房中飘来了阵阵美妙的肉香，耳边是锅中咕咕作响的牛肉，身旁是叽里呱啦没完没了跟我白活儿的小孩，就着窗户上厚厚的一层水蒸汽，画上一个大大的笑脸，幸福原来就是如此这般的简单。

最近好像出奇的喜欢做肉菜，一个是因为天冷儿，一个是想要尝试各种不同的炖肉方法，这次炖的牛肉采用的是热水下锅汆烫，据说牛肉用热水下锅汆烫后炖出来会更软烂，不过尝试后发现好像和冷水汆烫没什么区别，我到现在也还是没闹明白这给生肉去血水到底是应该冷水下锅，还是热水，不过我到是发现了一个规律，一般用冷水汆烫后就放入热水锅中炖煮，热水汆烫的，就放入冷水锅中炖煮，不知道这个规律是否正确，有明白的高人给我指点一下哈。

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原料：牛腩750克左右、胡萝卜一根、土豆一个、香菇4朵、葱姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、盐适量

做法：

1、整块牛肉放入开水锅中汆烫2-3分钟后捞出用温水洗净后切成大块

2、锅子烧热后放入油至五成热时放入葱段、姜片炒香

3、将牛肉块放入炒至断生后依次放入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒至肉均匀上色

4、在锅中倒入没过肉的开水，大火烧开后用勺子撇去浮沫

5、将香料放入料包中投入锅中

6、盖上锅盖小火炖煮至少2小时以上

7、将土豆、胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块，香菇切成大块儿

8、炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香

9、放入土豆、胡萝卜煸炒至表面微黄

10、将先前炖好的牛肉连汤带肉盛出一部分放入锅中，放入香菇，在加入少量热水 大火烧开

[font=楷体_GB2312]11、盖上锅盖转小火炖煮至土豆、胡萝卜软烂后调入适量的盐炒匀即可出锅

天气寒冷的季节里，我们还是多吃点儿肉为好，因为肉肉可以为我们带来热量，抵御寒冷，尤其是牛肉，既有营养，脂肪含量相对又比猪肉要低很多，我们可以趁着周末空闲的时间炖上它一锅，放入冰箱保存起来，平时下班后无暇做饭时盛出一点儿出来烩点儿菜，或煮个面都可以快速的让你吃上一顿既美味又便捷的营养晚餐。

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