浙江依山傍海. 靠山吃山,靠水吃水.能将花生米做成海味的,恐怕也只有宁波人了.

宁波人是最会做人家的. 做人家,意思是会的过日子. 侬看,宁波人家的碗盏特别小,饭吃七分饱,吃多了大人要责怪 - 侬个塞塞笨! 宁波人家的碗沿也特别浅,几筷子下去见到碗底,主人家还在殷勤劝客:吃啊吃啊,莫客气,千万莫客气!

碧绿苔菜小方烤,新封炝蟹起红膏. 苔条,也叫苔菜,不是紫菜,而是沿海地区常见的浒苔.宁波舟山一带, 洗拣晒干后拿来做菜,苔条黄鱼,苔条花生米,苔菜饼.......清香鲜绿,松脆可口,营养极佳.

苔条脆麻花,上海小朋友人人都爱吃吧. 做在苏打饼干里,也是香的来. 至于"海苔"一词,有时候指"苔条",有时候又指"紫菜",请注意鉴别.

苔条花生米,现做现吃才好,苔条吸潮,潮了,就不好吃了.

简单得很,油氽花生米家里总是有的,拿来和苔条一起过过油,就是一碟好小菜.苔条是脆的,花生米也是脆的,苔条花生米,脆上加脆.

首先,花生米要氽得好.

油氽花生米,氽是人水"氽"tǔn,不是入水"汆"cuān."汆"就是用沸水烫."氽"则是温油慢火地熟成. 冷锅冷油,将拣过的花生米慢慢用小火氽,氽到出香,颜色渐变时捞起.切不可等颜色深了再捞,那已是氽过头了.出锅时,稍许喷些白酒,花生米松脆喷香. 一定要全部冷却后,再用罐子装起.否则,热气出不来,花生米容易潮 - 阿拉姆妈讲的.

将苔条撕松,倒一点油,小火翻炒苔条,加些许糖,油吃尽时,倒入炒好的油氽花生米,翻炒一下盛起,待冷却.
吃之前再撒些盐. 盐别撒早了,盐吸水的,易潮.

这东西,老早熟食店里一直有的卖.伍角洋钿秤一包,弄堂里的阿爷买回去过老酒,最乐惠.