亲爱的做的这道清蒸小黄花最招人待见，就算天天做、顿顿吃也不腻歪，每次上桌都遭疯抢，总能成为桌上第一个被歼灭的菜。看着光光的盘底，煮夫这会儿心里可乐开了花。

但蒸鱼对鱼的新鲜度要求比较高，鱼要是不新鲜了，您还是选用其他的烹饪方法吧。还有一点，尽量选择大小适中的鱼，中小型的很容易蒸透，太大的鱼就不适合清蒸。

下面是TA最近蒸鱼的5点体会，我偷偷拿本子记下来过来与大家分享。

蒸鱼细嫩鲜美不腥的5个制作要点：

1、蒸鱼必须选用新鲜的鱼；

2、蒸制时间的长短视鱼的大小而定，但注意蒸制时间不宜过长，否则鱼肉发紧；

3、蒸前盘底铺葱姜，鱼身浇料酒；
4、蒸后盘内渗出的水分一定要倒掉再加调味料；

5、食用前浇热油提鲜增香。

原料：小黄花鱼、葱、姜、干红辣椒、料酒、蒸鱼豉油

做法：

1、小黄花鱼去鳞去鳍去内脏，清洗干净后沥干水分备用；

2、盘底铺上一层姜片和葱段，然后把洗好的鱼均匀摆在上面；

3、淋上料酒，入开水锅蒸制5分钟左右；

4、取出倒掉盘内渗出的水分，拣去葱姜，在鱼身上撒上一半葱丝，淋上李锦记蒸鱼豉油；

5、起油锅，爆香干红辣椒和另一半葱丝，把热油泼在鱼身上即可。