如果你有多年从事餐饮行业的经验，就会发现当前餐饮市场的处境尴尬，很多商家已经到了步履维艰的时候。至于原因，则是多方面的。比如近年来国人消费诉求的迅速增长，这对商家来说不是个好消息。而且现在同行业竞争激烈，餐品口味和制作工艺上抄袭成风，品牌特色不够鲜明，顾客体验不够满意。 针对这样的情况，餐饮投资者应该如何应对呢？我认为，卤颜悦色会是个更好的借鉴对象。卤颜悦色立足于火锅市场，但却比同类火锅品牌的表现要更胜一筹。至于原因，或许与其传承多年的工艺品质和文化格调有感。 首先，传统意义上的火锅虽然味道也不错，但同行之间的复制抄袭也早已经不是什么秘密。几家火锅品牌所用的底料甚至都是相同的。这样一来，食品口味的相似度很高，品牌辨识度就会降低。很多店铺的顾客回头率一般，就是这个原因。卤颜悦色却不同，它的火锅工艺手法是从乾隆年间传承至今，时间怕是有几百年。其挑、扎、捣、放、熬的五步手法以及五十多种中草药的添加都让产品具备了独特的营养价值和口味表现，对消费者极具吸引力，品牌辨识度极高。 其次，传统火锅店在餐厅装饰装修方面缺乏创意性，顾客在餐厅落座的感觉算不上新鲜有趣，也谈不上有格调。而卤颜悦色不同，它采用国潮设计创意，餐厅氛围是由指定设计师精心打造，充满了浓郁的中国风情和文化品格。不仅如此，卤颜悦色的店里还加入了7D投屏，声像效果极佳，可支持顾客的投屏互动，可玩性很强，也非常凸现现代餐饮品牌的时尚新潮气质。对于追求新鲜感的顾客来说，这样的火锅店自然是必须要去的。 随着时代的发展，消费者的诉求也越来越挑剔。卤颜悦色在菜品口味、餐厅氛围等各方面都凸现了品牌优势，也让消费者获得了极为满意的饮食体验。希望餐饮行业都能借鉴卤颜悦色的做法，打造出更多精品餐饮项目，以服务民众饮食生活水平的提升。