说到东北菜，想必很多人会想起各式各样的“炖菜”，最出名的莫过于八大炖：猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆……     而其中，“小鸡炖蘑菇”的名气最大，亦是东北人家最常见的一道菜。 一分钟教你认识正宗“小鸡” 广为人知的小鸡炖蘑菇是东北炖菜之首，其历史也是非常悠久。据说在东北，每当姑爷进门前都会做这道菜。因而还有个说法叫做“姑爷进门儿，小鸡断魂儿”。 东北话“小鸡炖蘑菇”里的“小鸡”可不是指年龄很小的鸡，而是泛指成年的土鸡。 制作这道菜需选用180天~360天的土鸡，这时候，鸡吃起来口感正好。 简单4步做出美味小鸡炖蘑菇 食材准备 土鸡 1只 / 干榛蘑 100克 白砂糖 20克 / 粉条 50克 葱段 适量 / 干辣椒 适量 蒜 4瓣 / 八角 4颗 ?生抽 适量 / 料酒 适量 步骤精华在此！ 准备食材 干榛蘑用清水浸泡30分钟待用，在等待榛蘑泡发时，将洗净的土鸡切成小块，并焯水、沥干。 大火翻炒 热锅起油，炒香葱段，放入干辣椒、蒜瓣、八角和白砂糖，翻炒至糖全部融化后，放入鸡块，倒入一些生抽，大火翻炒，再加入一些料酒。 焖煮鸡块 倒入沸水，没过鸡块。待水煮沸后放入榛蘑，调至小火，继续焖煮三十分钟， 加入粉条 把烫过的粉条倒入锅中，搅拌均匀，焖煮15分钟至汤汁浓稠，鲜香美味的小鸡炖蘑菇就做好了。 成品展示