人体的各个器官，如心、肝、肾，以及皮肤、肌肉、血液、毛发等，都是由蛋白质组成的。蛋白质是构成人体一切细胞、组织的重要成分，是生命的物质基础。当蛋白质摄入不足时候，会导致人体的代谢率降低，疾病抵抗力减退，易患病，更有甚者会出现严重的营养不足的症状。          高蛋白饮食为什么对中老年无效？     高蛋白饮食是指日常饮食中，摄入的食品中含蛋白质较多。因为含有蛋白质较多的食物，对心脏的作用有益。进食了含蛋白质高的肉食，可能比蔬菜为主的素食对心脏会更有益，高蛋白的饮食有助于维持持久的体力和身体状态，可以使大脑得到更充足的供给。     随着年龄的增大，人体中不少的营养流失导致人体衰老，人体在衰老过程中，需要有较丰富的蛋白质食物来补偿机体组织蛋白质的消耗。中老年人因生理性原因基础代谢降低，活动减少，对疾病抵抗力差，蛋白质需要量应相对高些。     但是中老年人对蛋白质的消化、吸收和利用能力都较差，所以供给中老年人的蛋白质流失大于吸收，很多中老年人也因为这营养流失受到了越来越多的疾病困扰。虽然高蛋白饮食在中老年人群中盛行，但并未得到有效补充蛋白质的效果。          HMB是促进蛋白质吸收的好帮手     HMB的全名是：β-羟基-β-甲基丁酸盐，是人体必需亮氨酸的代谢产物，人体只能够靠代谢产生。HMB具有促进蛋白合成、抑制肌肉蛋白分解、降低炎症反应、稳定细胞膜等作用     HMB是人体代谢的正常产物，但是人体自身每天只能产生0。25到1G的HMB，如果想要获得足够的HMB功效，还需要外源性补充。HMB每日最佳建议摄入量是3G这相当于吃100枚鸡蛋所摄取的HMB含量，所以仅靠食物获取HMB是够的，还需要服用含有HMB的营养补充剂。     HMB是人体必需氨基酸的代谢产物     HMB是亮氨酸在体内的自然代谢产物，可以促进蛋白的合成与抑制蛋白的分解，维持氮平衡。人体口服HMB钙后迅速吸收，血清HMB到达峰值时间与服用剂量有关，一般在60-120分钟范围内，其半衰期约为2.5小时。HMB对氮平衡的研究间接反映了HMB对外源性食物摄入蛋白质在体内分解代谢的影响。     氮平衡（Nitrogen Balance）：是衡量蛋白质代谢的一个重要指标，反映了机体摄入氮和排出氮之间的关系。【氮平衡包括零氮平衡、正氮平衡和负氮平衡三种情况。一般营养正常的健康成年人属于零氮平衡（摄入的氮等于排出的氮，体内蛋白质的合成量和分解量处于动态平衡）。】          HMB对内源性的蛋白质影响     人体细胞中存在多种蛋白质降解途径，在蛋白质降解过程中，连接氨基酸的肽链被水解，游离氨基酸被释放，同时储存在肽链中的能量也得到释放，按体内蛋白质的来源可分为内源性蛋白质和外源性蛋白质。     内源性的蛋白质尤其是细胞内蛋白质的降解主要通过泛素-蛋白酶体途径HMB具有抑制蛋白质分解的功效，抑制机制之一就是通过抑制泛素-蛋白酶体通路的表达和活性等，对内源性蛋白质代谢进行干预。          HMB对外源性食物中的蛋白质影响     外源性蛋白质在消化系统中降解，为了避免激活免疫反应，消化道上皮细胞不会允许完整的蛋白质被吸收，它们先被降解为无免疫原性的氨基酸，然后被吸收，作为体内合成蛋白质的原料。     食物中的蛋白质在胃肠道内经各种酶的联合作用分解成氨基酸。胃部的胃粘膜分泌胃泌素，刺激主细胞分泌的胃蛋白酶原，胃蛋白酶原经胃酸或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶，胃蛋白酶将蛋白质水解成大小不等的多肽片段。     理论上HMB不会抑制胃肠道中蛋白酶的活性，也未查及文献报道HMB对胃肠道中的消化酶会产生影响。     综上所述：HMB不影响食物蛋白质的消化吸收，而且对食物摄入蛋白质在体内的分解代谢有积极影响，所以补蛋白的同时补充HMB，可以达到事半功倍的效果。