说到2021年餐饮市场的王牌企业,不得不提到-春之泉品牌管理有限公司。作为全国首个倡导“轻生活、轻健美”健康理念的西式简餐沙拉连锁品牌,春之泉餐饮旗下品牌森度轻食以“沙拉+轻食+社交”为主题打造年轻人的第三空间;而后,在2020年末,春之泉餐饮推出国民IP主题茶饮店—光头强奶茶,将茶饮与动漫IP光头强跨界融合,再度吸引了行业的关注,引爆餐饮市场。     近日,我们专访了春之泉餐饮集团创始人袁总,除了谈及旗下品牌外,他还和我们讲述了品牌背后的故事。     春之泉餐饮打造三大核心优势     适度标准化、大厨现做、自取称重计费、48小时冷鲜生产、舒适私密空间,涉及不同维度的五项升级举措,背后体现的都是春之泉餐饮对市场走向的精准洞察。     除了五项升级外,春之泉餐饮还有三大核心优势。这三大核心优势,基于春之泉餐饮构建的数字化运营系统,支撑着春之泉餐饮的运营和发展。          1)新物流·库存降低到0.4天,食材保持绝对新鲜     春之泉餐饮的核心是味道更好,食材的新鲜度便成为极其重要的一环。     据袁总介绍,为了保证食材新鲜,春之泉餐饮在金蝶进销存系统的辅助下,启用了48小时冷鲜生产制,下单、采购、生产、配送到烹饪,整个生产链条数据全部贯通,从而让原料从田间到餐桌的周期缩短到了48小时。     48小时是什么概念?意味着今天下午采购的食材、经过明天加工、配送、后天早上就能到达门店实时应用。如此一来,食材的新鲜度和品质感便大幅提升,同时,库存的周转率和资金的有效利用率也大大提高。     据了解,餐饮行业的平均库存是2.8天,春之泉餐饮在48小时的冷鲜生产直营下,将库存从过去的1.8天降到了现在的0.4天。          2)智慧餐厅初见成效2021年光头强品牌门店数量欲突破2000+家     “去年11月份,我们开始推广智慧餐厅——光头强奶茶店,基于物联网和云计算技术为光头强奶茶店量身打造的智能管理系统,从初步的消费者反馈和整体的门店实际数据来看,整体效果非常好,客流量有了30%的提升,顾客评价也基本在8分以上。”     从目前光头强奶茶店的火爆情况来看,袁总这次的品牌升级策略无疑是成功的。     自2020成立光头强奶茶店以来,袁总一直没有放弃在新式茶饮中寻找突破点。1年间,光头强奶茶店已经经历了三次品牌升级,根据消费者需求做出了新的构建,推出光头强奶茶店智慧餐厅、在效率和成本不变的前提下,将口味和模式作了提升,比如光头强奶茶店首创奶茶制造营,推出个性化IP主题茶,同时开拓了小吃品类产品线,占据小吃+茶饮双品类风口,产品丰富特色吸睛。”     未来,除了完成现有门店的升级,袁总还有个小目标:2021年光头强奶茶店的门店数量突破2000+家,成为主题茶饮店的行业标杆。          3)春之泉餐饮有专业的运营服务团队     1、市场调研团队:专门去做调研分析,结合市场行情和需求分析;     2、国内外资深品牌策划团队:挖掘品牌亮点、树立品牌形象,比如旗下品牌,光头强奶茶拥有三大板斧,是IP主题+奶茶制造营+产品线一起结合的新模式,光头强奶茶店是将传统的茶饮店进行模式升级,主打茶饮+小吃+小酒馆新社交模式。     3、技术培训团队,10年培训经验/技术快速掌握     4、品牌设计团队,VI,SI全体系设计/塑造品牌特色     5、商务顾问团队,定制投资方案/放大投资收益比     6、物流仓储团队,365天物料支持/放心当甩手掌柜     7、产业研发团队,定期推出新品/保证四季热销     8、运营管理团队,365天运营帮助/解决开店难     此外春之泉餐饮有24小时在线客服体系,开店前、中、后期,全方位为投资创业者提供服务;     此外,关于门店选址:春之泉餐饮与万达这些大型商圈建立合作,给投资创业者甄选好的商铺;有成熟完整的培训体系,手把手教学;老师带店、运营扶持等店铺运营支持。