随着现代化科学技术的发展，酿酒工艺也发生了翻天覆地的变化，从师傅手工酿造逐渐过渡到机械化流水线生产，但在洋河，早在数年前推出的梦之蓝·手工班，就重新启用纯手工酿造的方式，将经典味道通过传承的手艺倾注进现代白酒中。    梦之蓝·手工班是洋河老工匠与天地同酿，创造的稀世珍酿，是一款超高品质的白酒。其“三老两多一少”的是手工班的特点。    “三老”指的是梦之蓝中央酒区的百年老窖池，俗话说，“千年老窖万年糟，酒好还得窖池老。”对于白酒而言，窖池的窖龄与基酒的品质好坏关系密切。酿酒窖池的窖龄愈长，窖泥的微生物和香味物质越多，酒香越浓。再有就是洋河梦之蓝手工班是老工匠手工酿造，基酒选用的都是20年以上的老陈酒。    “两多”是黄酮类与核苷类物质多。洋河酒厂老窖池群入选了第八批江苏省文物保护单位名单，专为酿酒所形成的微生物环境下，经过600年长期不间断地培养，积累了数量繁多对酿酒有益的微生物种类，加之“三河、两湖、一湿地”特殊地质、土壤、气候条件，使酿造出来的酒所含黄酮类物质和核苷类似物远高于其他酒体。    “一少”则是因为洋河梦之蓝手工班的产品不到洋河酒总产量的2%。老窖池经过180天超长发酵周期。再经过百年地下酒窖存储20年，其中仍有耗损，故而可投放市场的量就更少，可以说每一瓶梦之蓝·手工班的留存都是由“天时、地利、人和”的条件共同创造出来的。纯手工的制造注定其无法实现规模性生产，而高标准更是对产品精益求精，奠定了手工班高端上乘却又稀缺珍贵的极品特质，成为无数爱酒人士一瓶难求的佳品。    在这个机器无所不能的时代，手工酿造最大的优势就是人文情怀，有温度有感情的产品才能受到消费者的青睐。洋河股份始终如一，坚守匠心，也是企业的情怀与社会责任感的体现。