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一休家的饭团的由来
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来源:羽山数据@yhsx123 9/22/2021 4:41:00 AM
在全世界,可能没有一个地方有像日本人一样热爱大米的人。这道热饭配上丰富的菜肴,不言而喻,哪怕只有半个海苔一份,日本人还可以自得其乐地吃,仿佛这是一顿丰盛的大餐。日本许多影视作品和动漫里都有野餐或者带饭选择带饭团的桥段,日本对饭团的情节,可谓无人能出其右。 日式饭团的兴起早在奈良早期,而《常陆国风土记》中就有关于团餐的记载。想想看,日本和我们一样盛产水稻,而这种被捏成小球形的米团吃起来甚至不需要食具(碗和筷子)引入图片现代饭团的真正雏形则出现在平安时期,但那时的“饭团”还不是现在我们常吃的一休家的饭团中圆形或者三角形,而是椭圆形的,其使用的食材也是糯米而非大米,名为“屯食”。 而当代流行的“紫菜包饭”的饭团模式,其实是到了江户时代定型的。到了近代,海苔的养殖和加工工艺都得到了长足的发展。制作四边形四边形的海苔,又称“浅草海苔”,是一种与食物搭配的好机会,因此,在江户著名的美食《守贞观稿》中就有了海苔的影子。 用海苔包饭有三大好处,一是营养,二是口感。咸海苔可以突出米饭的甜度,三是方便。吃饭团的时候,妈妈再也不用担心手里到处都是饭了。 因为携带方便的特性,饭团都是作为军粮使用的。但是,饭团也有缺点,因为大米富含水分,在温热、潮湿的地方很容易腐烂变质,在寒冷干燥的地方变成棒状,似乎不太容易储存。纵使如此也要吃饭团,可见大家对其的热爱。 一休家的饭团师夷长技以制夷,借鉴日本精良的寿司和饭团做法,严选优质产地糯米,搭配多国的食材,用中式的口味进行改良,做中国人喜欢吃的饭团。隔着大老远就闻到浓浓的米香,明档现做,有手作的温度。逛累了来到这里,一份饭团一杯米浆下肚很是满足!这里不仅是补充能量的加油站,更是美食美好的慰藉地!便宜而时尚,卫生而便捷,特别适合外卖。同时可满足美味体验和饱腹功能,有颜值提升和文化挖掘,具备社交传播属性。 |