玉米是餐桌上常见的一种粗粮，不管是直接蒸煮，还是炖汤、炒菜都很美味。有一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。因此玉米也有“长寿食品”、“黄金主食”等美称。所以呢，常吃玉米，能收获5大好处
　　
　　1、减肥通便
　　
　　玉米属于粗粮中的一种，含有大量的纤维素，其一方面能增强饱腹感，再加上热量低，是不错的减肥食品；另一方面，玉米会促进肠胃的蠕动，帮助食物更好地消化，常吃还能防止便秘。但本身肠胃功能很差甚至容易反酸的人，要少吃玉米，以免腹胀不消化。
　　
　　2、明目
　　
　　玉米中含有叶黄素、玉米黄质，尤其是后者含量较丰富。有研究显示，摄取较高的黄体素和玉米黄质能降低43%罹患老年黄斑性病变的概率。对眼睛有保护作用。
　　
　　3、辅助控糖
　　
　　玉米中含有丰富的烟酸，它是葡萄糖耐量因子(GTP)的组成物之一，可以增强胰岛素的作用。因此，适当用玉米替代主食，有助于调节血糖。
　　
　　4、保护心脑血管
　　
　　玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生，对预防高血压、心脑血管病有积极的作用。
　　
　　5、辅助预防癌症
　　
　　玉米中的硒和镁可以辅助预防癌症。当硒与维生素E结合时，可预防超过10种癌症，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌；
　　
　　而镁元素不仅可以抑制癌细胞的生长，还能增强肠道功能，肠道壁蠕动，促进排泄物从体内排出，而这对于癌症预防也是很重要的。
　　
　　
　　
　　另外，玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，在硒的作用下可以产生谷胱甘肽氧化酶，具有延缓衰老的作用。
　　
　　除了这些营养，玉米中还有一个最容易被忽略的“玉米精华”就是玉米胚芽。大口大口地啃玉米特别过瘾，但有的人吃得太快，吃完后玉米棒上留下了许多淡黄色的小芽，这其实是玉米胚芽，属于玉米的精华。
　　
　　
　　
　　虽然胚芽的重量仅占玉米粒的11%~14%，但其营养丰富，大家所熟知的玉米胚芽油就是从玉米胚芽中提炼出来的。玉米胚芽，其实是“营养宝库”。玉米胚芽中脂肪含量高达40～50%，其中含不饱和脂肪酸达84%以上，主要为油酸和亚油酸，人体吸收率达97%以上。二者具有辅助降压、舒张血管、健脑等好处。而且还含有功能性因子γ氨基丁酸和谷胱甘肽，有助改善脂质代谢。天然维生素E、植物甾醇含量也很高，而这两种物质都是非常好的抗氧化剂，有延缓衰老、预防心血管疾病等好处。
　　
　　
　　
　　在五谷杂粮中，鲜食玉米属于高值、特色农产品，市面上玉米很多，但吉林的鲜食玉米不管口感还是品质都算得上上乘品质。吉林省位于世界黄金玉米带，全省玉米播种面积6400万亩，黑土层深厚，土壤肥力较高，昼夜温差大，积温充足，生长期长达180天（每年的4—10月为最佳生长期），日照时数平均1700多小时，一年一季，为玉米的生长发育提供了良好的自然条件，雨热同季的特点，有利于鲜食玉米营养和糖分的积累。