虽然鲜食玉米已经成为丰富人们餐桌的美味食品，可仍有很多人误以为鲜食玉米是普通玉米未完全成熟时可食用的嫩玉米。其实这个观念是错误的，今天小编就带大家认识一下真正的鲜食玉米！

要了解鲜食玉米，首先要了解玉米的分类：现代农业科学体系根据玉米的收获物和用途，将玉米分为三类：籽粒用玉米、青贮玉米、鲜食玉米。

籽粒用玉米：就是我们常见的普通玉米，也是经常被大家误解为鲜食玉米的种类。目前在国内的种植量最大，可以达到90%以上，主要用途便是作为粮食、饲料和部分工业用品的原材料。

青贮玉米：把包括玉米穗在内的玉米植株全部收割经过粉碎、加工后，用发酵的方法制成动物的饲料，用来饲养牛、羊等牲畜，在北方牧区十分常见。

鲜食玉米：也叫蔬果玉米，具有特殊风味的嫩玉米，与普通玉米相比具有甜、嫩、脆等特点。80 年代中期后，鲜食玉米逐渐在国内开始大量种植的一些鲜食玉米品种，随着人们生活水平的提高，科研、种植、加工、物流、营销、服务等围绕“鲜食玉米”已集聚成为一个庞大的产业。糯玉米、水果玉米、甜糯玉米、笋玉米、爆裂玉米都属于鲜食玉米这个大家族的成员。

鲜食玉米区别于其他玉米的最大特点就是可以直接生吃的那一口鲜甜味道。鲜食玉米含水量达75%，与水果和蔬菜相接近，碳水化合物含量也低于其他主食。综合来说，甜玉米兼具了粮、果、蔬三类食物的特性，能够为我们健康提供适当的能量，充足的维生素以及必需的膳食纤维，是一种理想的营养丰富全面的食品，低热量的属性也让鲜食玉米备受轻食主义人群青睐。

吉林省是全国范围内加工鲜食玉米起步最早的省份之一，至今已有近30年的历史。经过多年的发展，吉林鲜食玉米品牌逐渐壮大，从卖玉米原粮到深加工产品，为吉林省带来了很多的发展机遇。近几年，吉林省不断推进吉林鲜食玉米区域品牌建设，以吉林省中部的25个县为重点，建设优质玉米生产核心功能区，对接精深加工需求发展优质专用品种，提高综合效益。黑土肥沃的黄金玉米带正在将产能变成“黄金”，为乡村振兴做出贡献。