【炖羊肉】最营养的服法 炖羊肉最大的利益是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养水平很是高，是滋补身材的佳品。并且，羊肉颠末炖制往后，越发熟烂、鲜嫩，易于消化。如 果在炖的时辰再加上吻合的中药或营养上能起到互补浸染的食物，滋补浸染会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉 汤都属于此类。 冬天，许多人喜好吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，必然要担保将肉炖烂、炖熟，不然生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化接收， 食后会导致四肢乏力。 【烤羊肉】最好选用鲜羊肉 烤羊肉串原为新疆处所风味小吃，烤羊肉味道鲜美，应留意的是，烤的时辰最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失少，并且轻易消化。相同的做法尚有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。 【涮羊肉】时刻不宜太短 涮羊肉可以或许较好地生涯羊肉中的活性营养因素，但应留意选用的肉片越奇怪越好，要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟阁下，肉的颜色由鲜红酿成灰白才可以吃，时刻不宜太短，不然不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。暖锅汤中温度要高，最好一向处于沸腾状态。 另外，有人以为涮羊肉暖锅的汤营养富厚，现实恰好相反，吃涮羊肉一样平常要一个小时以上，这时代，配料、没捞出来的羊肉等许多物质在高温中长时刻混 合煮沸，互相间会产生化学回响。有关研究已证明，这些食物回响后发生的物质对人身材不只没有益处，乃至还会导致一些疾病的产生。 【炸羊肉】热量高，营养丧失大 炸羊肉香鲜、适口，但营养因素丧失较大，含热量较高，油炸食物还轻易发生致癌物质，最好少吃。最后，提示一句，吃羊肉不举动所欲为，考究康健最重要。常常口舌腐烂、眼睛红、口苦、急躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。进食羊肉之后不能顿时品茗，不然可导致排便不畅或大便秘结。另外，羊肉不能与醋同食。