炎热的夏天闷在厨房里做菜是很痛苦的事，一轮煎炒后，往往觉得自己浑身臭汗味加油烟味，坐到餐桌前都没胃口了。今天就来个懒人取巧的方法，一锅（其实算两锅 害羞 ）搞定肉、汤、菜，简单、方便、轻松，美味！ 白切鸡一直在我们家节日餐桌上必不可少，通常用走地鸡、三黄鸡......就是要肉质结实一点的那种，蒸或煮至8分熟，切开鸡肉还带有红红的血的，那种才叫鲜美啊！但是！由于对禽流感的恐惧，现在吃鸡肉只能老老实实地煮熟透才敢吃了。 鸡肉脂肪少，健康不油腻，夏天吃很适合。这次买的鸡品质一般，但还是能满足肉食动物的一番享受！ 原料： 光鸡半只、各色菇类随意（我这里有蘑菇、平菇、杏鲍菇、金针菇）、姜两片、盐。 白切鸡蘸料： 红葱头、生抽3匙、烧热的植物油1匙。 做法： 1、鸡洗净，加姜片一起冷水入锅，水最好能淹没鸡，我这里锅和鸡的比例不对称，所以没盖住； 2、盖上锅盖，大火煮开后，打开锅盖，可以看到面上浮着一些油脂，用勺子把它撇掉； 3、再盖回锅盖，转小火煮15分钟左右（通常整只鸡是煮18~20分钟），为了使其均匀熟透，可偶尔翻下身；