炒烤羊肉 原料：羊肉、香菜、洋葱、盐、孜然、辣椒面、料酒、酱油。 做法： 1、羊肉洗净控干切成大块，用盐、料酒、酱油煨15分钟； 2、洋葱切丝，香菜切段； 3、锅内做油，油不用放太多，待会羊肉本身也会出油； 4、放入羊肉； 5、趁羊肉没熟放入洋葱； 6、煸炒一面变干，翻炒放入孜然； 7、撒入辣椒面，根据自己喜好辣的程度来放； 8、煸炒均匀，可根据自己口味来调节是否愿意吃老一点还是嫩一点的； 9、撒入香菜末出锅装盘即可。 小米提示： 炒烤羊肉的关键几步是： 1、羊肉不要过瘦，但点肥瘦相间的这样炒出来的羊肉嫩而不干； 2、炒羊肉时可不用放太多油，羊肉本身出油，用它本身出的油煸炒出的味儿更香； 3、羊肉炒的时候可根据自己的口味来调节老嫩程度。