近几年大肠癌发生率快速窜升，国人大肠癌增加的速度非常恐怖，如果要爱护自己的大肠，请多吃素，才能肠保健康，他自己也以身作则，每天至少有一餐，每周至少有一整天吃素。 结直肠癌已跃居十大癌症发生率首位，大肠癌的发生与高脂、油炸、烧烤类的饮食有高度相关，研究发现，动物性脂肪食物、缺少纤维素的饮食，缺少钙质维他命A、C、E及矿物质硒，都会增加大肠癌的机率。 要预防大肠癌，除了定期追踪，饮食及生活习惯也要一起调整，在饮食上少摄取高脂肪食物，避免烟熏、腌制、酱渍及辛辣的食物，多摄取富含纤维素及维他命的新鲜蔬菜及水果，并增加钙质摄取量，适度摄取一些乳酸菌、酵母菌，同时多运动，维持理想体重，平日保持大便通畅习惯，避免便秘。 酗酒、抽菸、腌渍物、黄麴毒素都可能致癌，偏食和营养不良，则会降低对癌症的抵抗力，他建议，筑好免疫功能、解毒消化机能、陶冶心情、均衡饮食、少接触致癌环境、适当运动等六道防线。可多吃大葱、大蒜、洋葱、青葱，因为这些蔬菜含有槲皮黄酮，能阻止癌症发展。但生吃蔬菜时须注意清洁，以免吃到寄生虫或残留农药。 饮食少肉少油 以蔬菜水果为主 大肠最害怕的是含高油脂的肉类，现代人普遍爱吃油炸食物，平日太忙又缺少运动，加上少喝水，肉类油脂到了小肠后，肠子动作变得慢吞吞，连大肠也不动了，因此衍生便秘、机械性肠阻塞、癌症等种种问题。 身为肠胃科医师，王正一医生长年吃肉边素，饮食少肉少油，以水分纤维丰富的蔬菜水果为主，如果碰到应酬，尽量选择鱼、白肉等较清淡的食物。三餐中至少做到有一餐是蔬果餐，每周五吃一整天全素，以保持干净健康的大肠。 一周运动五次 体能优于退休前 5年前，王正一医生自医院退休后，作息还是排得满档，除了担任医学院名誉教授，还每周固定往返医院教学。过去，有人找他做运动，他都说没空，直到太座力邀，才开始在住家附近养成固定的游泳运动习惯。 现在，他每天早上晨泳半小时，游大约5、6百公尺，一周至少运动5次以上。有了固定的运动之后，他自觉精神和体力甚至比台大退休前更好。 王正一主张，正确的吃、好好的睡，多喝水，必要时可补充维生素C、E等抗氧化剂，不断使用脑筋，多多思考，加上定期的运动习惯，就是最积极的养生法则。