烧鳝段的做法简单是家常菜的做法菜谱里的常见菜，烧鳝段口味属于，做法属烧菜类。 菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：烧 烧鳝段的制作材料： 主料：鳝鱼500克 辅料：冬笋40克,香菇（鲜）15克,辣椒(红、尖)5克 调料：色拉油75克,香油50克,料酒50克,味精5克,酱油40克,白砂糖2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉1克 烧鳝段的做法： 1. 将鳝鱼肉切成6厘米长段； 2. 笋切成长方片； 3. 冬菇大片改刀； 4. 坐锅，放油烧至七八成热，下鳝段炸成金黄色，捞出； 5. 原刚锅底油，姜丝、蒜片、红辣椒丝炝锅，烹料酒、酱油，打汤； 6. 下鳝鱼肉、净笋、水冬菇、白糖、味精，移微火焖透； 7. 约30分钟左右，汤汁已浓，淋香油收汁，出锅，上平盘。 烧鳝段的制作要诀： 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。 食物相克 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。