看到好多烘培达人跟着君之做了黄金枣泥卷，我也想做来着，正好家里有紫薯，于是做了这黄金紫薯卷。 紫薯（学名：Ipomoea batatas）又叫黑薯，英文名称 Purple Potato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。 我做的紫薯馅，甜度正好，很适合家人的口味，外面卖的点心大多甜的腻人。 1 紫薯馅材料。 2 紫薯放蒸锅蒸熟，我用的是电压力锅。 3 蒸熟后，去皮，小心很烫哦。 4 用勺子捣成泥。 5 倒入平底锅，加入小火翻炒。 6 加入植物油，继续小火翻炒。 7 炒至紫薯泥黏稠成团状，盛入容器，晾凉入冰箱冷藏。 8 黄金卷皮材料。 9 黄油软化后加入糖粉搅拌。 10 加入高粉搅拌融合。 11 加入蛋液，搅匀。 12 揉成面团。 13 用保鲜膜包起，放冰箱冷藏30分钟。 14 将面团分成2份，搓成长条，用擀面棍压平，中间铺上紫薯馅。 15 包紧收口，整成圆柱状。 16 刷蛋液，撒白芝麻 17 切成等长的段，摆入烤盘。 18 烤箱180度预热，放入中层烤25分钟