红烧狮子头，口感丰腴厚重，鲜香解馋。在里面放了一颗鹌鹑蛋，吃起来口感更加丰富。 1 原料图如上图所示。 2 肉糜和姜末，香葱混合。 3 肉糜加盐蚝油老抽胡椒粉，面包糠，淀粉，料酒，一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。 4 抓起来在两个手之间摔几下摁平，放一个鹌鹑蛋，再来回摔盛光滑的圆型。 5 做好的狮子头入八成热油锅炸定型，小火炸两三分钟。 6 炸好的狮子头。 7 锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤半碗，煮开。 8 狮子头放进去，炖半小时。 9 收汁勾芡，调点味精即可。 小贴士 1，大家收汁要收完，我是为了第二天吃，所以还要回锅热，没有完全收干。 2，狮子头要滑嫩，淀粉不要加太多，放点面包糠，口感松软。 3，烧狮子头的时候，就不要放盐了。 4，步骤三，一定要多搅拌，搅拌到自己觉得搅起来吃力。