食材明细 长茄子 适量 香菇 适量 西红柿 适量 青椒 适量 葱花 适量 姜末 适量 蒜末 适量 料酒 适量 酱油 适量 白砂糖 适量 醋 适量 水淀粉 适量 干淀粉 适量 食用油 适量 1 材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒 调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油 2 茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。 3 西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。 4 茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。 5 取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。 6 原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。 7 放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。 8 用水淀粉勾芡即可。