食材明细 豆皮 适量 油豆泡 适量 海带 适量 鸡肫 5个 土豆 3个 菠菜 适量 魔芋粉 适量 香菇 适量 重庆火锅底料 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 糖 少许 生抽 少许 胡椒粉 少许 料酒 少许 鸡精 少许 四川的麻辣串以风味独特，方便，自助快捷的优点名扬大江南北。 有人说重庆的火锅如果是一位美艳时髦的都市女，那么麻辣串就是一位清秀飘逸的乡下妹子，一样的泼辣水灵。 家庭自己制作麻辣串也不是很困难，把喜欢的食材自己随意串上一串，煮上一锅麻辣鲜香喷香诱人的汤水，放入食材煮熟就可以一享麻辣串的诱惑了。 1 准备好自己喜欢的所有食材。 2 锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。 3 另一个锅中烧开水，放入所需要焯烫的食(海带). 4 鸡胗也用开水焯烫一下备用。 5 所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。 6 所有食材用竹签串好备用。 7 炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。 8 直到火锅底料融化出香。 9 加入适量的高汤或者清水。 10 加入葱姜蒜。 11 加入适量的料酒。 12 在加少许生抽。 13 加入少许白糖。 14 加入少许黑胡椒粉和鸡精。 15 大火煮上10分钟，煮出香味。 16 把串好的食材放入一个小锅中。 17 煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。 小贴士 用重庆火锅底料来做麻辣串汤汁，省事又方便。 食材可以是任意自己喜欢的，随意搭配。 竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生。