食材明细 淡奶油 200ml 牛奶 200ml 蛋黄 2个 咖啡 2小包 白砂糖 40克 冰淇淋季又到了，吃过自制冰淇淋的才会知道原来自家也可以做出如此美味的冰淇淋，不用担心卫生状况，更不用担心的就是口味，口感绝对棒，奶味十足。 这款冰淇淋加了咖啡粉，是我最爱的口味。灰后面还有款芒果冰淇淋，一直在冰箱里冻着，昨天才拿出来拍好了成品 1 准备所需材料。 2 蛋黄和牛奶、白糖混合均匀。 3 小火慢慢加热，不要让其沸腾，不停的搅拌。 4 一直到奶浆变得浓稠。 5 将咖啡粉倒入蛋奶浆中。 6 搅拌均匀，放凉备用。 7 淡奶油用打蛋器打发至可以流动的状态。 8 将冷却后的咖啡蛋奶浆倒入打发好的淡奶油中。 9 上下翻拌均匀。 10 装入容器内， 放入冰箱冷冻。 11 隔半个小时翻拌一次，翻拌3-5次，冷冻至完全凝固就可以食用了。 12 吃时冷藏化一会，用冰淇淋挖成球即可。 小贴士 ◎冷冻时翻拌，可以使冰淇淋没有冰渣，吃起来口感更佳。翻拌次数越多，口感越细腻。 ◎煮蛋奶浆时火一定要小，感觉要沸腾了可以离火一会，否则就煮成蛋花汤了。 ◎翻拌奶油和蛋奶浆时，不要画圈搅拌，防止打发好的奶油消泡。 ◎也可以加入水果泥做成水果冰淇淋，制作方法相同，在翻拌淡奶油时加入，需要注意的是水果泥有甜味，要适当减少糖量。