食材明细 面 两人份 肉糜 300克 黄瓜 一根 胡萝卜 半根 绿豆芽 一百克（约一把） 蒜碎 一汤匙 姜末 一汤匙 葱伴侣豆瓣酱 两汤匙 甜面酱 两汤匙 鸡精 半茶匙 香油 少许 口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。 1 把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。 2 黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。 3 先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。 4 清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。 5 继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。 6 酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开。 7 小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。 8 面煮好，码上蔬菜。 9 浇上肉酱搅拌均匀即可食用。 小贴士 1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火 2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。