食材明细 面粉 400g 猪肉馅 300g 白萝卜 200g 冷水 150g 滚水 100g 胡萝卜 50g 姜泥 适量 葱花 适量 盐 适量 料酒 适量 醋 适量 酱油 适量 麻油 适量 “冬天萝卜赛人参”，萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。 萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。 吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。 萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。 你喜欢吃萝卜吗？注意萝卜为寒凉蔬菜，阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，若要一起吃要加醋来调和，以利于营养吸收。 1 内馅调制：馅饼要鲜嫩多汁，肉馅必须打水，剁好肉馅，将水分以少量多次方式加入肉馅中，用筷子以同一方向将水分搅入肉馅中。 2 在肉馅中加入姜泥、酱油、料酒、盐搅拌均匀备用。 3 白萝卜胡萝卜洗净切丝。 4 用盐腌制10分钟，腌出水份。 5 挤干水份的萝卜丝再切碎，加入肉馅中。 6 加入醋、葱花，淋入1勺麻油，将馅料搅拌均匀备用。 7 馅饼外皮大多属汤面制作，将滚水用绕圈方式倒入面粉中，不断搅拌，接着到入冷水。 8 搅拌混合成湿黏面团，再揉成面团，盖上保鲜膜，静置约30分钟。 9 静置好的面团搓成长条状，分割成剂子（如果面团粘手可以在手上抹些油）。 10 将剂子压成圆饼状（或者用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片），包上馅料。 11 像包包子一样包好封口，揪去多余的面团，用手轻轻压平。 12 包好其余的馅饼。 13 电饼铛（或平底锅）加热，刷一层油，将馅饼放入煎烤。 14 慢慢将馅饼两面煎制金黄色，微微鼓起即可。 小贴士 1.要让肉馅不干、不柴，都需添加水份，即称“打水”，做出来的馅饼才鲜嫩多汁，此外肉馅也要选择有肥有瘦，有助于馅料“多汁”的效果。 2.用平底锅煎饼时要用中小火，两面煎制好可以盖上盖焖5分钟左右，这样馅饼更容易熟。电饼铛煎好一锅馅饼大概要10几分钟，盖上盖两面加热可以缩短时间，但需要不时地翻面以免煎糊。