食材明细 黄瓜 1根 皮蛋 1个 植物油 适量 盐 适量 这是以前在重庆读书时吃到的一道汤，重庆菜以辣著名，就是炒个青菜也会放辣椒，但这个汤例外，清淡鲜美，吃过辣菜，辣得嘴巴要肿成香肠时，喝上一口黄瓜皮蛋汤，清清爽爽，喝完后嘴里回甜，那感觉才叫一个好。 很简单的食材，没想到皮蛋也能这么鲜，难怪做上汤菜时，要用皮蛋调味呢。 1 1、黄瓜和皮蛋准备好。 2 2、黄瓜去皮切片，皮蛋剥壳待用。 3 3、锅内油烧热，下入黄瓜片翻炒片刻。 4 4、加小半汤碗清水。 5 5、下入皮蛋，用锅铲将皮蛋铲碎。 6 6、大火烧开后，加适量盐调味起锅。（烧开后的汤都呈白色了，很鲜的呢。） 小贴士 1、皮蛋不需要用刀切，用刀切的话，皮蛋里的黄容易流出来，直接放锅里，铲化后，黄直接流在汤里了，再烧烧，汤就变白了。