食材明细 牛肉 800克 八角 2瓣 花椒 10粒 陈皮 1片 香叶 2片 香菜 半颗 蒜 1瓣 洋葱 1片 料酒 10毫升 耗油 10克 生抽（天成一味特鲜酱油） 10克 豆豉酱 10克 1 材料：牛肩背肉800克； 煮肉调味料：八角2个、花椒10粒、陈皮1片，香叶2片，葱1段，姜3片，料酒稍许。 2 拌牛肉料：耗油10克，李锦记天成一味特鲜酱油10克，豆豉酱10克，芝麻油10克，蒜1瓣、香菜半颗，洋葱1片。 3 牛肩背肉比较嫩，筋少，适合老人和孩子使用，切成大块浸泡2小时去除血水。 4 放入清水锅中开锅淖水5分钟，然后用清水冲洗干净。 5 葱姜切片。 6 锅中加入牛肉和煮肉调味料和葱姜片，加入清水大火开锅，转中小火煮40分钟，停火在汤中加入15克盐。 7 煮熟的牛肉在原汤中凉透，浸泡隔夜捞出。 8 捞出的凉熟牛肉切片，洋葱、红椒切片，香菜切段，蒜剁蓉。 9 制作调料汁：准备一小碗，先加入天成一味酱油和耗油搅拌均匀。 10 再加入豆豉和香油、蒜蓉。 11 所有调料调拌均匀，倒入成牛肉的容器调拌均匀。 12 成品鲜香，诱人食欲。