食材明细 鳕鱼 2条 红辣椒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 油 适量 盐 适量 味精 适量 白糖 适量 料酒 适量 醋 适量 生抽 适量 鳕鱼一般有两种。 有一种鳕鱼产于北大西洋两侧，其分布由近岸带到深海区。是名贵食用鱼，肉质非常细嫩。超市出售的都是冷冻包装的鱼块。价格较高。 另外一种叫狭鳕，又称明太鱼。在东北也习惯称之为“鳕鱼”。超市出售时，一般去头、去内脏，整条出售，价格较低。鳕鱼（明太鱼）一直是“朝族”喜欢食用的传统食品，在吉林食用非常广泛。 这道辣烧鳕鱼选用的就是明太鱼。 1 鳕鱼、辣椒、葱姜蒜。 2 鳕鱼收拾干净，切段备用。 3 把辣椒、葱姜蒜切丝。 4 起锅热油，放入葱姜蒜炒香。 5 放入辣椒煸炒。 6 放入备用的鳕鱼。 7 开大火，烹入醋、料酒。 8 加入生抽。 9 加入清水，烧开后加盐、白糖调味，小火炖制10分钟左右。 10 然后加味精提鲜，旺火收汁后即可关火。 11 出锅装盘，即可食用。 小贴士 由于鳕鱼的脂肪含量低，所以吃起来感觉不是很香。喜欢香味浓郁的，可以放几片猪肉同时炖制，味道会更好。